鹿肉のススメ

こんにちは

くどうみちこです


近頃よく耳にする、

鹿肉



オンラインで最近は

蝦夷鹿や本州の鹿肉が

簡単に手に入れられるようになりました




こちらでは、仕事の傍ら猟をされる方もおられて、

さばいた鹿肉をいただく機会がたまにあります




鹿肉は、高たんぱくで低脂肪、

カロリーは豚肉や牛肉の3分の1ほどだそうです

それと、びっくりしたのは

魚に含まれるDHAも含まれていること




初めて食べるまでは

ジビエはクセがあると思い込んでいましたが

とても食べやすいです

捌き方によって大きくかわるようですが




メイソンリーストーブのオーブンで

角切りの鹿肉を

赤ワインと香味野菜でことこと煮込むと

冬のご馳走♪

シンプルに油で焼いてステーキ、

じっくり超低温で火をとおしてローストベニソン？

もいいですね




ラップに包まれた狩られた鹿の塊肉を

手から受け取るとき、



この命を分けてもらうおかげで

自分たちの命が続く



等価交換の法則を思い出し

そのせいか、

手のひらでさらにずっしり重さを増す




いただきます


そして


ごちそうさま


です

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